Incastonato all’interno di un antico palazzo del 1700, il Palazzo Tondi Vignola, Anima & Cuore è un grazioso ristorante, caldo ed accogliente, la cui particolarità è quella di trovarsi al primo piano di questo antico palazzo. L’arredamento, curato nel dettaglio, è un bel mix di classico e contemporaneo, sapientemente miscelato nei colori con delle graziose stampe ai muri ed i meravigliosi affreschi originali al soffitto.
La cucina di Anima & Cuore è incentrata prettamente sulla ripresa in chiave moderna di quelle che sono le ricette classiche della tradizione culinaria del Salento, ma non solo, visto che lo chef, che è anche uno dei soci della struttura, ama spaziare e miscelare piatti tipici nostrani con ricette mediterranee e nazionali, oltre che curare personalmente ogni sfaccettatura dei piatti, in base alla creatività ed all’ispirazione del momento. Specialità del menù sono il filetto di cavallo al negramaro su crostone di patate o i tagli particolari di carni locali e non, il famoso “Pollo cusutu ‘n culu
